Wie kaum eine andere Frucht steht die Olive ‑ das grüne Gold des Südens ‑ für den kulinarischen Reichtum des Mittelmeerraumes. Seit mehr als 6000 Jahren kultiviert man die kleinen, knorrigen Olivenbäume im Süden Europas ‑ mit ungebrochenem Stellenwert für die Landwirtschaft. Die Früchte der verschiedenen Olivenbaumarten, Bodenbeschaffenheit, Klima und Verarbeitung zu feinsten Ölen bieten eine geschmackliche Vielfalt, wie sie vielleicht manche nicht erwartet hätten. Wann werden grüne, wann schwarze Oliven am besten geerntet, wie werden sie verarbeitet, wodurch unterscheiden sich die unterschiedlichen Qualitäten Olivenöl, wie verkostet man es fachgerecht? Ein Schwenk zu den Heil- und Pflegekräften des Olivenöls folgt, ehe mit abwechslungsreichen Grundzubereitungen wie eingelegten und konservierten Oliven oder auch Kräuterölen der Übergang zum Rezeptteil gelingt.

Im neuen Kochbuch der Sigloch-Spezialitäten-Reihe folgt unsere Autorin Renate Kissel der kulturellen Bedeutung des Olivenbaumes und holt die wertvollen Früchte in die heimische Küche. Sie spürt einfachen regionaltypischen Rezepten nach, entwirft raffinierte mediterrane Gerichte und stellt Oliven und Olivenöl in vielen neuen Varianten vor.

75 exakt beschriebene Rezepte bringen die universale Frucht in Salaten, Vorspeisen, Hauptgerichten, sogar in Desserts und Backwaren auf den Tisch. Menüvorschläge für ein perfektes Oliven-Diner runden das schön und informativ bebilderte Buch ab.

Renate Kissel

OLIVEN

ISBN 978-389393-315-0

Format 17 x 25 cm, 192 Seiten, fünffarbig gedruckt auf Kunstdruckpapier. Alle Rezepte mit großformatigen Farbfotos. Hochwertiger, lederähnlicher Einband mit exklusiver Prägung, eingelegtem Titelbild und Leseband.

Preis: 15,80

Unverb. Preisempfehlung inkl. gesetzlicher MwSt.

Erscheinungsdatum: August 2010